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筍丁煎蝦肉餅
《材料》
1 熟竹筍⋯ 1個(去皮切小丁)
2 豬絞肉⋯ 250g
3 蝦仁⋯ 250g(剁成泥)
4 青蔥⋯ 適量(切碎)
《調味料》
5 米酒⋯ 1大匙
7 醬油⋯ 2大匙
8 雞蛋全蛋液⋯1個
6 薑泥⋯ 適量
8 糖⋯ 適量
9 太白粉⋯ 1小匙
10 胡椒粉⋯ 適量
步驟
1. 將豬絞肉、蝦泥混合用刀再剁一次更細緻備用。
2. 將竹筍丁、青蔥末、米酒、醬油、蛋液、薑泥、糖、太白粉、胡椒粉與步驟1拌勻後，順時針摔打。
3. 將步驟2捏成小圓球放入鍋中，再用鍋鏟把他們稍稍壓扁， 煎到兩面金黃熟透即可。
~~小秘訣~~
1. 絞肉及蝦泥多剁幾次，肉泥部分會更細緻。
2. 肉餡稍稍摔打會更有黏性。
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